Ako prebieha výroba
Výroba pravej japonskej matchy je umenie, ktoré sa odovzdáva z generácie na generáciu. Nie je to obyčajný čaj – každý lístok prechádza starostlivo premysleným procesom, aby si zachoval svoju jedinečnú farbu, vôňu aj účinky. Od pestovania v tieni, cez ručný zber, až po pomalé mletie na kamenných mlynoch – každý krok má svoj význam. Práve vďaka tejto starostlivosti vzniká matcha, ktorú si môžete vychutnať aj vy – jemná, svieža, plná energie a tradície.
Príbeh matchy sa začína na čajových plantážach v Japonsku. Niekoľko týždňov pred zberom sa čajovníky prikrývajú tieniacimi rohožami alebo plachtami. Vďaka obmedzenému prístupu svetla rastliny produkujú viac chlorofylu a aminokyselín, najmä L-theanínu. To dáva listom sýtozelenú farbu a jemnú, sladkastú chuť.
Keď nastane správny čas, čajoví majstri zbierajú ručne len tie najmladšie a najjemnejšie lístky z vrcholkov rastlín. Práve tieto lístky majú najvyššiu kvalitu a sú základom prémiovej matchy.
Čerstvo zozbierané lístky sa okamžite krátko naparujú, aby sa zastavil proces oxidácie. Tento krok zachováva sviežu zelenú farbu a živiny. Následne sa lístky sušia horúcim vzduchom.
Sušené listy, nazývané „tencha“, sa ďalej spracúvajú – odstraňujú sa stonky a tvrdšie časti listov. Zostáva iba jemná dužina, ktorá je ideálna na mletie.
Tencha sa melie na špeciálnych žulových mlynoch. Tento proces je veľmi pomalý – jeden mlyn vyprodukuje len 30–40 gramov matchy za hodinu. Práve vďaka pomalému mletiu sa zachováva jemná textúra a živiny sa nepoškodia teplom.
Hotová matcha má konzistenciu jemného prášku a intenzívnu zelenú farbu. Každá dávka prechádza kontrolou kvality, aby spĺňala prísne štandardy. Potom sa balí do nepriehľadných obalov, ktoré chránia čaj pred svetlom, vlhkosťou a vzduchom.
Spojte sa s nami
Radi vám poradíme pri výbere čaju, príprave matchy alebo pri akýchkoľvek otázkach týkajúcich sa nášho e-shopu. Neváhajte nás kontaktovať cez kontaktný formulár alebo e-mail – sme tu pre vás, aby sme vám pomohli objaviť svet matchy naplno.
